История кабаков в России в связи с историей русского народа

История кабаков в России в связи с историей русского народа
Ивана Прыжова
[338 страниц]
Издание Книгопродавца-Типографа М. О. Вольфа.
Санктпетербургъ, Москва,
Гостиный Двор, № 18, 19 и 20. 1 Кузнецкий Мост, дом Рудакова.
1868.

ПРЕДИСЛОВИЕ.
Решаемся сказать несколько словъ о томъ, чего могутъ требовать отъ насъ наши читатели. Первый томъ Истории Кабаковъ, первый ПОСИЛЬНЫЙ трудъ изучения питейнаго дела на Руси, былъ оконченъ еще въ 1863 году, и съ техъ поръ более и более сокращался въ объеме. Вследъ за первымъ томомъ, такъ сказать, оффициальной истории кабаков были заготовлены материалы для двухъ следующихъ томовъ, именно исторический обзоръ кабацкаго быта, происхождения и быта целовальниковъ, городскихъ пьяницъ (кабацкихъ
ярыгъ) и несчислимой голи кабацкой, то есть нищихъ, беглыхъ, воровъ (бунтовщиковъ) и разбойниковъ.
Целью нашей было изучить питейное дело со стороны той плодотворной жизни, на которой произрастали кабаки, сивуха, целовальники; — взглянуть на него глазами миллионовъ людей, которые, не умудрившись въ политической экономии видели въ пьянстве божье наказанье, и въ то же время, испивая смертную чашу, протестовали этимъ противъ различныхъ общественныхъ благъ, иначе пили съ горя. Но второй и третий ТОМЫ, мы не сочли пока удобнымъ выпустить на светъ божий а ограничились только первымъ.
¬И.Прыжовь.
¬17-го Мая 1868 г.
С. 23
Какъ видно изъ Олеария (1639 — 1643), богатые погреба домашнихъ питей существовали до второй половины XVII в. «Пиво — говоритъ онъ — сохраняется у русскихъ въ погребахъ, въ которыхъ сначала кладутъ снегъ и ледъ, потомъ рядъ бочекъ, потомъ опять ледъ и опять бочки, и т. д.; верхъ закрывается юоломой и досками, такъ какъ подобные погреба открываются сверху. Устроивъ такимъ образомъ свои погреба, они опускаютъ бочку за бочкою и пьютъ пиво ежедневно. Сохраняясь въ подобныхъ погребахъ, пиво въ продолжение целаго года остается холоднымъ и притомъ не теряетъ вкуса» (Олеар.,
гл. V).

24
При этомъ строе жизни, пьянства въ домосковской Руси не было, — не было его, какъ порока, разъедающаго нродный организмъ. Питье составляло веселье и удовольствие, какъ это и видно изъ словъ, вложенныхъ древне-русскимъ грамотникомъ въ уста Владимира: «Руси есть веселье пити, не можемъ безъ того быти». Но прошли века, совершилось многое, и ту же поговорку ученые стали приводить въ примеръ пьянства, безъ котораго будто бы не можемъ быти.... Около питья братски сходился человекъ съ человекомъ, сходились мужчины и женщины, и, скрепленная весельемъ и любовью, двигалась впередъ социальная жизнь народа, возникали братчины (нем. qilden), и питейный домъ (корчма) делался центромъ общественной жизни известнаго округа. Напитки, подкрепляя силы человека, и сбирая около себя людей, оказывали, по словамъ Бера, самое благодетельное влияние на Физическую и духовную природу человека.
53
Кириллъ Белозерский около 1408 -1413 г. писалъ Можайскому князю Андрею Дмитриевичу: «и ты, господине, внимай себе, чтобы корчмы (княжеской) въ твоей отчине не было, занеже, господине, то велика пагуба душамъ, крестьяне ся, господине, пропивают, а души гибнут» (А.И., 16).
54
При Иване III, ираво приготовлять питья принадлежало уже казне: «онъ (Иванъ III) издалъ указъ, воспрещающий кому бы то ни было варить медь и пиво и употреблять хмель».
Тоже подтверждаетъ Амвросий Контарини (1474 -1477): «напитокъ этотъ (медь съ хмелемъ) очень не дуренъ, въ особенности, когда онъ старъ. Впрочемъ великий князь не всемъ позволяетъ варить его». Онъ же упоминаетъ о существовании въ Москве корчем, въ которыхъ ели и пили: «poi ridursi nelle taverne a mangiare et bere, et passata la detta hora, non si puo haver da lor servitio alcuno».
Герберштейнъ (1317 - 1526) оставилъ известие, что еще Василий Ивановичъ построилъ для своихъ слугъ за Москвой рекой какой-то домъ, или слободу, названные наливками (теперешнее урочище у Спаса на Наливкахъ), и позволилъ имъ пить тамъ пиво и медъ, запрещенные остальнымъ жителямъ города: Porro non procul a civitate domunculae quaedam apparent, et trans fluvium villae, ubi non multis retroactis annis, Basilius princeps satellitibus suis novam Nali civitatem (quod eorum lingua infunde sonat) exaedificavit, propterea quod cum aliis Ruthenis medonem et cerevisiam bibere, exceptis paucis diebus in anno, prohibitum sit, iis solis bibendi potestas a Principe sit permissa/ Atque eam ob rem ne caeteri illorum convictu corrumperentur, ab relinquorum consuetudine sunt sejuncti (Rer.Mosc.Comm. in Hist.Ruth.).
56
Олеарий: «четвертая часть, города называется стрелецкою слободою; лежитъ она въ южной части города за речкою Московскою и обращена къ татарской земле, будучи окружена досчатымъ заборомъ и деревянными бастионами. Эта часть города выстроена была великимъ княземъ Василиемъ, отцомъ Грознаго, и назначена для поселения въ ней иноземныхъ солдатъ, и названа Налейки (Naleiki — die Saufstadt). У Чеховъ нали значитъ «налей». Это название произошло оттого, что иностранцы, проживающие въ Москве, гораздо больше предаются пьянству» (Олеар. гл. I).
206
Многимъ было обязано шляхте и южно-русское дворянство, которое, ополячившись, изменило народу и сгнило самьмъ постыднымъ образомъ. Русскому народу пришлось наконецъ жаловаться не на одну польскую шляхту, но и на русское дворянство.
209
Весь южно-русский народъ, сберегший древнее имя парода русскаго (Русьский народъ) и отличавший себя оть велико-русскаго населения (Москалей), составляль военное братство, которое разделялось на две главныя части, — на днепровскую Украину, или Гетьманщину, и Запорожье. Первая была со¬здана судьбами всего южно-русскаго края, вторая же — насилиями Ляховъ.
210
Какъ привезутъ бывало водку въ Запорожье, вотъ и приходитъ запорожецъ покупать, и тотчасъ беретъ волочокъ (цилиндрическая стклянка на снурке) опускаетъ ее въ бочку, пьетъ самъ и подчиваетъ товарищей и всякаго, кто бъ ни случился. И ужъ торговецъ не говори ни «слова. Выпьютъ запорожцы изъ бочки пальца на четыре, тогда и говорятъ «Ну, панове молодцы, заплатимо теперь за водку.» Купятъ всю водку, и ужъ хорошо заплатятъ. Но еслибъ передъ этимъ продавецъ сказалъ имъ что-нибудь неприятное, такъ у него никто и не купитъ: «не покупайте, скажутъ, у вражьяго сына: онъ и чарки водки жалеетъ.»
211
Участь шляхты братски разделили жиды, которыхъ резали теперь тысячами.
227
… и на новыхъ земляхъ, подъ пркровительствомъ московскаго царя, мало-по-малу возникала слободская Украина, составлялась новая гетманщина. Рядомъ съ ней лежала другая Украина, Московская, въ которую входили города: Воронежъ, Белгородъ и другие, давно уже знакомые съ кабаками.
244
Въ 1740 году сенатъ разрешилъ живущимъ въ Киеве козакам въ домахъ своихъ шинковать пивомъ, медомъ и брагою, а виномъ шинковать запретилъ, какъ это и прежде было определено коллегией иностранныхъ делъ въ 1733 г.
253
Умеръ последний (по имени) изъ гетьмановъ, Кирила Разумовский; въ Украйне въ 1765 г. введено генералъ-губернаторское правление, а спустя десять летъ уничтожена и Запорожская Сечь! Братства, служившия доселе опорою народности, исчезали окончательно; старинные меды сменялись питьемъ горилки. Оставался еще медъ, называемый воронком, но и онъ въ 1807 г. найденъ сильнымъ, как и самое горячее вино,
и запрещенъ повсеместно (П. С. 3. 22088).
255
Чужбинский разсказывалъ следующее о жизни полтавскихъ помещиковъ въ 40-хъ годахъ текущаго столетия. Они составили общество пьянства, подъ названиемъ общество мочемордия. Члены, смотря по степени заслугъ въ пьянстве, носили титулы мочемордия, высокомочемордия, пьянейшества и высокопьянейшества. Наградами были у нихъ: сиволдай въ петлицу, бокалъ на шею и большой штофъ черезъ плечо. Все горячие напитки считались достойными питья, но существовало условие, что чистый мочеморда, для поддержания чести общества, никакъ не долженъ употреблять простой водки, а непременно хоть какую-нибудь настойку.
258
Древнеславянский муж получаетъ въ Москве бранное имя мужика, которое переходитъ въ это время и въ Малороссию (Марк. Зап. II, 3), и брань: подлинной ты мужикь, повторяясь чаще и чаще, сокращается въ новое модное въ ХVШ в. слово — подлый, прилагаемое ко всему народному: народъ — подлые люди, речь народа — подлая речь. «Пьянство— писалъ Болтинъ — вовсе истребишася въ обществе людей благородныхъ, а подлые люди и поныне пьяныхъ напитковъ употребляютъ. »
Имя человек, высокое по понятию народа (малор. чоловикъ — домохозяинъ), спускается до названия холопа, лакея: общественное название лакеевъ: человекь, люди. Вообще слово люди, служившее некогда названиемъ всего народа, получило съ этого времени какое-то злое значение: «людъ! экой людъ!»
264
Въ 1719 г. было объявлено, что кто захочетъ въ 1720 г. въ С. Петербурге и въ Москве, и въ губернияхъ, и въ городахъ ставить на кабаки подрядомъ вино двойное и простое и водку безъ усышки и безъ утечки, медъ, солодъ и хмель, и оные бы являлись и подрядныя свои цены объявляли въ С. Петербурге въ камеръ-коллегии, а въ губершяхъ --губернаторамъ, воеводамъ и камерирамъ.
283
Въ кабакахъ установлено продавать: вино не ниже полугара [1) а) Хлебное вино, наполовину выгорающее при отжиге. б) Водка крепостью в 40 градусов -- Ефремова], по установленной продажной цене, ерофеичъ и наливки безъ вредной примеси, съ надбавкою на каждое ведро по 2 рубля; водки, пиво и медь — по вольнымъ ценамъ; распивочная продажа въ ренсковыхъ погребахъ запрещена. (Уст. о пит. сборе. М. 1817).
290
Въ уставе о питейныхъ сборахъ на 1807 г. сибирскимъ инородцамъ позволено было делать кумысъ и кумысное вино, а вотякамъ вятской губернии курить кумышку, съ условиемъ, чтобъ подъ видомъ кумышки не курили вина…
294
Новымъ положениемъ 1863 г. кумышка вотякамъ была разрешена, съ условиемъ, чтобы они перегоняли ее только разъ, и чтобъ посуда для перегонки оставалась старая, безъ всякихъ улучшений. Вотяки были совершенно счастливы.
299
Всехъ откупщиковъ, заведывавшихъ питейнымъ деломъ среди 70-ти миллионнаго населения, въ 1858 - 1863 г. насчитывалося двести шестнадцать человекъ (въ Великор. 147, въ привилл. губ. 29, чарочныхъ 37, по Сибири 3).
300
Еще 30-40 летъ назадъ, всякий мало-мальски зажиточный человекъ и представить не могъ себе, что такое очищенная и находилъ возможность покупать хороший пенникъ; но теперь водку сменила мутная жижа, получившая название по цвету своему, сивухи, сиволдая, а по своему характеру: сильвупле, французская 14 класа, царская мадера, чемъ тебя я огорчила, пожиже воды, пользительная дурь, дешевая, продажный разумъ, сиротския слезы, подвздошная, крякунъ, горемычная, прильпе языкь, чистоты не спрашивай, а былъ бы пьянъ, водка — вину тетка: ротъ деретъ, а хмель не беретъ и т. д. (См. Посл. Даля). Цена сивухи доходила до 8 - 10 р. за ведро, и народъ, живший по близости столицъ, сталъ вместо водки покупать ромъ.
304
Въ Виленской губ. стали продавать вино по 8 грошей за кварту, вместо прежнихъ 14-ти; потомъ вино подешевело въ шесть разъ, наконецъ стали выставлять передъ корчмами даровое вино, — и никто не пилъ. Въ Воронеже выставили даровую водку. Вышли шалуны ребята, выпили водки, поблагодарили за угощение и объявили, что они все-таки покупать водки не будутъ.
305
… крестьянамъ прочитанъ былъ публично циркуляръ, что они имеютъ право требовать во всехъ кабакахъ простаго полугарнаго вина надлежащей крепости по 3 р. сер. за ведро. Начальникъ Самарской губ., рядомъ циркуляровъ, вменялъ въ обязанность полиции, чтобы «улучшенное полугарное вино отпускалось покупателямъ по цене, определенной откупными условиями. » (Самар. Г. Вед. 24). И вотъ, 31 мая, крестьяне, приехавшие на большую ярмарку въ Иосифо-Волоколамскомъ монастыре, требуютъ такого полугара, а имъ подаютъ въ незапечатанной посуде какую-то серую жидкость. Они просятъ дать имъ водки въ запечатанной посуде, чтобъ представить ее, куда следует, а имъ отвечаютъ, что въ запечатанной посуде продается одна спецгальная. Начинается ропотъ, поверенный прибегаетъ къ силе, въ окна полетали камни, прибыла полиция и крестьянъ связали и взяли; а управляющий, забравъ деньги, поспешилъ убраться поскорее во-свояси.
310
Между темъ подошло 19-го февраля, и откупщики вполне были уверены, что народъ, получивъ волю, совсемъ сопьется (М. Вед. 1858, № 77). Народъ, отпущенный на волю, обманулъ всехъ и не спился, ибо все цели его, все его помышления были направлены на устройство его новаго быта. То была великая минута, которую когда-либо история предлагала русскому народу!...
311
Уничтожение откупа составляетъ лучшую страницу настоящаго царствования.
314
Изъ истории стариннаго корчемнаго быта мы видели, что въ первоначальныхъ корчмахъ продавались кушанья и питья, и когда потомъ на северо-востоке корчмы сменились кабаками, которые въ одно и тоже время были местомъ оптовой и розничной продажи вина, то, безъ сомнения, при кабакахъ продавали и закуски, потому что не возможно же пить водку, не закусывая. Когда же потомъ откупщики завели при кабакахъ соленыя закуски, возбуждавшия жажду, они были запрещены.
315
Питейными заведеньями, по словамъ проэкта положения о питейныхъ сборахъ, называются « все торговыя заведенья, которыя занимаются исключительно продажею питей, и притомъ непременно распивочно, подъ какимъ бы наименованьемъ такия заведенья открыты ни были. Поэтому кабакь, питейный домь, корчма, шинокъ, ренсковой погребъ, выставка, портерная лавка, постоялые дворы одинаково подошли подъ названье питейныхъ домов, не смотря на то, что каждое изъ нихъ имеетъ свою историю и свое общественное значенье; напримеръ, никто и никогда не возставалъ противъ юго-западной корчмы; слово корчма не заключало въ себе ничего браннаго, не имела въ себе ничего зловреднаго; тогда какъ само правительство не разъ старалось искоренить названье кабака;
322
Перейдемъ въ Северо-Американские Соединенные Штаты. Весь народъ, населяющий Штаты, пьетъ преимущественно пиво, и если выпьютъ водки, то сейчасъ же запиваютъ ее водою. Ни одинъ изъ гражданъ не знаетъ, что такое значитъ напиться водкою до пьяна, и только негры, да нищие ирландцы упиваются водкой.
326
По указу 1725 г. кабаки Смоленской губ. отданы были на откупъ жидамъ Борху и Лейбову, хотя черезъ два года велено было сделать съ ними разсяетъ и выслать ихъ изъ России. Въ 1727 г. запрещено отдавать жидамъ кабацкие сборы; въ 1739 г. последовало общее по всей Малороссии запрещение отдавать имъ корчмы.
330
Раннимъ утромъ перваго января 1863 года открыла свои действия новая акцизная система, и дешевая водка, оставшаяся отъ откупа, окрещена была именемъ дешевки. Народъ былъ счастливъ, что дешева водка, столь для него необходимая, и собравшись предъ домомъ одного откупщика, пропелъ ему анафему, а своему государю возгласилъ многолетие (Биржев. Вед. 1866, 13).

Proverbs Maxims and Phrases

Proverbs Maxims and Phrases
Of All Ages
Classified Subjectively and Arranged Alphabetically
Compiled by
Robert Christy
Two Volumes in One
G. P. Putnam's Sons
New York and London
13
None of these however are nearly so atrocious as those to be found in "The Hitopadesa, " translated from the Sanskrit by Charles Wilkins. The following, which is much less severe than many others, will serve as an example. " In infancy the father should guard her, in youth her husband, in old age her children, for at no time is a woman proper to be trusted with liberty."
However " as the people, so the proverb."
R.-C.
17
Abilities.
1. There are many rare abilities in the world that fortune never brings to light.
3. Absence makes the heart grow fonder. J. H. Bailey,
4. Absence cools moderate passions but inflames violent ones.
5. Absence of occupation is not rest, ¬A mind quite vacant is a mind distressed. Cowper.
18
7. Absence sharpens love, presence strengthens.
8. Absent or dead still let a friend be dear, A sigh the absent claim, the dead a tear. Pope.
450
185. Three duels he fought, thrice ventured his life, Went home and was cudgelled again by his wife. Swift.

TRUE THINGS FROM GOD'S WORD IN WORDS OF ONE SYLLABLE

Joseph bade that all their sacks should be
made full of corn, and to put the price of it,
that they had brought, back in each one's
sack, and to give them food for the way. So
they put the sacks on their beasts and went.
And as one of them went to his sack to give
his ass some food in the inn, he saw in the
sack's mouth his gold, and when the rest
heard this, they were in much fear.